Lo spinacio è una delle verdure a foglia verde più amate e versatili in cucina. Le sue foglie morbide o croccanti, a seconda della varietà e del periodo di raccolta, vanno dal verde brillante al verde scuro, con venature delicate e un profumo erbaceo fresco e intenso.
Benefici
È ricco di ferro vegetale, prezioso per l’organismo, soprattutto se abbinato a fonti di vitamina C (come il limone).
Contiene acido folico, fondamentale in gravidanza e per la salute cellulare.
È una delle verdure più rimineralizzanti, grazie alla presenza di magnesio, calcio e potassio.
Favorisce la funzione intestinale grazie alle fibre leggere.
Ha pochissime calorie, ma è molto saziante e nutriente, ideale per ogni tipo di alimentazione.
Può essere gustato crudo o cotto, a seconda del gusto e della preparazione: crudo in insalata o frullati, appena scottato per preservarne le proprietà, oppure stufato, saltato in padella o usato per ripieni, torte salate, risotti, gnocchi e vellutate.
CHF 2.50 / 500 Gr
Valori nutrizionali
Valori nutrizionali (per 100 g di prodotto crudo)
Calorie: circa 23 kcal
Carboidrati: 3–4 g
Zuccheri naturali: meno di 1 g
Proteine: circa 2,5–3 g
Grassi: meno di 0,5 g
Fibre: circa 2 g
Ferro: circa 2–3 mg
Vitamina C: molto presente (soprattutto crudo)
Acido folico: abbondante
Potassio: circa 500 mg
Calcio e magnesio: in buona quantità
Acqua: oltre 90%
Lo sapevi che?
Un alleato storico: già noto in Persia e poi nel Mediterraneo fin dal Medioevo, era considerato un “tonico naturale” per l’organismo.
Crudo o cotto? Crudo mantiene intatte le vitamine (soprattutto la C e l’acido folico), ma anche cotto conserva molti benefici e diventa più digeribile.
Non solo ferro: nonostante la fama legata al ferro, lo spinacio è anche ricco di clorofilla, luteina e antiossidanti, ottimi per la vista e la pelle.
Ideale anche nei percorsi di recupero: per la sua leggerezza e il contenuto nutritivo completo, è perfetto in regimi alimentari delicati, di sostegno o riabilitazione.
Molto usato nella cucina vegetariana, dove spesso sostituisce o arricchisce proteine animali grazie alla sua ricchezza minerale e al contenuto proteico discreto.
