Tenero, delicato e ricco di benessere

Il formentino, noto anche come valerianella, songino o dolcetta, è un’insalata a foglia piccola e rotonda, di un verde intenso e brillante, amata per la sua tenerezza e per il sapore morbido e leggermente dolce.

Le sue foglie formano piccole rosette compatte, dal profumo fresco e gradevole. È perfetto da gustare crudo, in insalate semplici o miste, ma si presta anche a piatti raffinati, accompagnato da noci, formaggi freschi o frutta di stagione.

Benefici e utilizzi

Il formentino è un vero concentrato di sali minerali e antiossidanti, pur restando leggerissimo. È ideale nelle diete depurative, grazie al suo contenuto di acqua e clorofilla, che favoriscono il drenaggio e la digestione. Inoltre, il buon contenuto di ferro vegetale lo rende prezioso per chi segue un’alimentazione vegetariana.

Si consuma principalmente crudo per preservarne la delicatezza. Può essere gustato da solo, in ciotole miste, oppure come base per insalate con frutta secca, formaggi freschi, legumi o cereali.