Istruzioni

Preriscalda il forno statico a 200 °C. Dimezza le zucche per il lungo e rimuovi i semi con cura. Incidi la polpa a scacchiera, facendo attenzione a non tagliare la buccia, così che mantenga la sua integrità durante la cottura. Spennella la superficie con metà dell’olio, quindi condisci con sale e pepe. Sistema le zucche su una teglia o una placca da forno e cuocile al centro del forno per circa 60 minuti, finché la polpa risulterà tenera.

Nel frattempo, taglia i porri a pezzetti e i pomodori a metà o in quattro parti. Trita finemente il peperoncino, l’aglio e le erbe aromatiche, mettendo da parte un paio di cucchiai di questo trito per la decorazione finale.

Scalda il restante olio in una padella e rosola la carne macinata per circa 4 minuti. Aggiungi quindi i porri, i pomodori, il peperoncino, l’aglio e le erbe tritate, proseguendo la cottura per un altro minuto. Regola di sale e pepe a piacere.

Quando le zucche saranno pronte, estrai la teglia dal forno e farcisci ogni metà con il composto di carne e verdure. Versa un po’ di brodo sopra ogni zucca farcita e cospargi generosamente con formaggio grattugiato.

Rimetti le zucche in forno e gratinale per circa 20 minuti, finché il formaggio sarà dorato e croccante.

Prima di servire, guarnisci con il trito di erbe aromatiche tenuto da parte e accompagna con una cucchiaiata di crème fraîche per aggiungere cremosità e un tocco di freschezza.