Istruzioni

Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una casseruola con un filo d’olio.

Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.

Versare gradualmente il brodo vegetale caldo, aggiungendolo poco alla volta man mano che viene assorbito.

Dopo circa 10 minuti di cottura unire le fave e continuare a cuocere il risotto fino a quando il riso sarà al dente.

Spegnere il fuoco, aggiungere il burro, il Parmigiano e il prezzemolo tritato. Mescolare energicamente per mantecare.

Lasciare riposare un minuto e servire ben caldo.