Istruzioni

Lavate le coste, separate le foglie verdi dalle parti bianche e tagliatele a pezzetti. Cuocete le coste bianche in acqua bollente salata per circa 8 minuti, quindi aggiungete le foglie verdi e proseguite la cottura per altri 3 minuti. Scolate e tenete da parte. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Fate rosolare l’aglio in una padella con un filo d’olio, aggiungete le coste e lasciate insaporire per qualche minuto. Unite la ricotta, il parmigiano e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Mescolate fino a ottenere una crema morbida. Scolate la pasta, versatela nella padella e amalgamate bene. Completate con le noci tritate e una macinata di pepe