Istruzioni

Lavate accuratamente lo spinacino e fatelo appassire in una padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio per circa 3-4 minuti. Eliminate l’aglio e trasferite lo spinacino in un mixer. Aggiungete la ricotta, il parmigiano, sale e pepe e frullate fino a ottenere una crema omogenea. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e, quando vengono a galla, scolateli conservando un po’ di acqua di cottura. Trasferiteli nella padella, aggiungete la crema di spinacino e qualche cucchiaio di acqua di cottura. Mescolate delicatamente fino a ottenere un condimento cremoso. Servite con una spolverata di parmigiano