La zucca mantovana, detta anche Cappello da Prete, è una delle varietà più rinomate della tradizione agricola italiana, in particolare della zona di Mantova, dove è protagonista di molte ricette tipiche. Si riconosce facilmente per la sua forma appiattita e costoluta, che ricorda appunto un antico cappello clericale. La buccia è dura, spessa e rugosa, di colore verde-grigiastro che tende al marrone durante la conservazione. All’interno, la polpa è di un arancione intenso, soda e compatta, dal sapore dolce con note leggermente farinose: caratteristiche che la rendono ideale per preparazioni sia dolci che salate.
È considerata una zucca “invernale” perché si raccoglie in autunno ma si conserva a lungo, anche per diversi mesi, mantenendo intatte le sue qualità organolettiche.
CHF 4.00 / Kg
Valori nutrizionali
Valori nutrizionali (per 100 g di polpa di zucca mantovana)
Simbolo della cucina mantovana: è l’ingrediente principale dei famosi tortelli di zucca, piatto tipico delle feste natalizie in Lombardia.
Tradizione contadina: un tempo la zucca era considerata un cibo “povero”, alla portata di tutti, ma con il tempo è diventata una specialità gastronomica di pregio.
Conservazione naturale: grazie alla buccia molto dura, può essere conservata anche fino a 6 mesi in un luogo fresco e asciutto, senza bisogno di particolari trattamenti.
Semi preziosi: i semi della zucca, se tostati, sono un ottimo snack ricco di nutrienti e oli benefici.
Coltivazione storica: la coltivazione di zucche nella zona di Mantova è attestata almeno dal Cinquecento, quando si diffusero in Europa dopo l’arrivo dalle Americhe.
