Il finocchio è una verdura dal caratteristico profumo dolce e speziato, apprezzata per la sua bulbosa base bianca e le sue foglie verdi piumate. Il suo sapore fresco e leggermente anice conferisce un tocco unico a insalate, contorni e piatti caldi.
Il finocchio si presta a molteplici preparazioni: può essere consumato crudo per un effetto croccante e rinfrescante, oppure cotto per esaltarne la dolcezza naturale e la morbidezza.
Energia: 31 kcal
Carboidrati: 7,3 g
Proteine: 1,2 g
Grassi: 0,2 g
Fibre: 3,1 g
Ricco di vitamina C, potassio, folati, calcio e antiossidanti
Il finocchio è originario del bacino del Mediterraneo ed è stato usato fin dall’antichità sia in cucina che come pianta medicinale.
Le sue proprietà digestive erano già apprezzate dagli antichi Romani e Greci, che lo utilizzavano per facilitare la digestione e ridurre i gonfiori.
La parte più consumata è il bulbo, ma anche le foglie e i semi trovano impiego in cucina e nella preparazione di tisane.
Esistono diverse varietà di finocchio, tra cui il finocchio comune (a bulbo bianco) e il finocchio selvatico (più aromatico e usato come erba).
