Istruzioni

Procedimento

Lavate il radicchio, tagliatelo a listarelle e affettate finemente la cipolla. Fate appassire la cipolla in una padella con un filo d’olio, aggiungete lo speck e lasciate rosolare per qualche minuto. Unite il radicchio e cuocete per circa 8-10 minuti, fino a quando sarà morbido. In una ciotola sbattete le uova con la panna, il parmigiano, sale e pepe. Aggiungete il radicchio intiepidito e la scamorza tagliata a cubetti. Stendete la pasta sfoglia in una tortiera, versate il ripieno e livellate bene. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.