Istruzioni

Per preparare questa deliziosa torta di zucca, inizia dividendo la zucca a metà, eliminando accuratamente i semi interni e la buccia, quindi tagliala a dadini regolari. Trasferisci i cubetti di zucca nel frullatore, aggiungi il latte e l’olio d’oliva, quindi frulla tutto fino a ottenere una purea liscia e cremosa.

In una ciotola capiente, versa le uova insieme allo zucchero e monta con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto, unisci la purea di zucca e i semi estratti da mezza bacca di vaniglia, amalgamando con cura per distribuire bene i sapori. Infine, setaccia la farina insieme al lievito e incorporali delicatamente al composto utilizzando ancora le fruste, fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo e senza grumi.

Prepara uno stampo dal diametro di 18 cm, ungilo con un filo d’olio e spolveralo con della farina per evitare che la torta si attacchi durante la cottura. Versa l’impasto nello stampo, livellandolo con una spatola, quindi inforna nel forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35 minuti.

Quando la torta sarà ben cotta, sfornala e lasciala raffreddare completamente nello stampo per mantenere morbidezza e umidità. Prima di servire, spolvera la superficie con una generosa quantità di zucchero a velo, per un tocco dolce e invitante.