Istruzioni

Taglia l’anguria a cubetti, scegliendo la polpa più soda e dolce, ed elimina con cura tutti i semi. In una terrina capiente adagia l’insalata fresca – ideale una base di rucola, valeriana o un mix tenero – e aggiungi l’anguria preparata, distribuendola con delicatezza.

Taglia quindi la feta a cubetti regolari: il suo sapore sapido e la consistenza compatta contrasteranno perfettamente con la dolcezza dell’anguria. Uniscila al resto degli ingredienti, poi aggiungi una generosa manciata di olive nere, preferibilmente greche, dal gusto pieno e aromatico.

Completa con qualche foglia di menta fresca, spezzettata con le mani per sprigionarne tutto il profumo. Aggiusta infine di sale e pepe secondo il tuo gusto, mescola con delicatezza e porta subito in tavola.

Questa insalata è una combinazione estiva sorprendente e rinfrescante, perfetta per giornate calde o come antipasto originale e leggero.