Istruzioni

Inizia eliminando i gambi più duri dalle foglie di cavolo nero, quindi sciacquale delicatamente sotto acqua corrente mantenendole intere. Scalda un filo d’olio in una padella capiente e aggiungi le foglie di cavolo nero, facendole saltare a fuoco vivace per circa 5 minuti, finché non risultino morbide e leggermente appassite.

Nel frattempo, in una ciotola sbatti le uova con il latte, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Prepara una teglia per muffin, imburrandola accuratamente e spolverizzandola con il pangrattato per evitare che il composto si attacchi. Versa il mix di uova all’interno degli stampi, poi adagia con cura una foglia di cavolo nero in ogni porzione. Completa con una generosa macinata di pepe sulla superficie.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti, fino a quando gli sformatini saranno ben gonfi, dorati e cotti al centro. Servili caldi o tiepidi, ideali come antipasto sfizioso o contorno leggero.