Istruzioni

Sgusciare le fave e, se necessario, eliminare la pellicina esterna delle più grandi.

Affettare finemente il cipollotto e farlo appassire in una padella con l’olio extravergine d’oliva.

Aggiungere le fave e cuocerle per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere qualche cucchiaio d’acqua.

Regolare di sale e pepe e trasferire le fave in un piatto da portata.

Completare con le scaglie di pecorino e servire tiepido.