Istruzioni

Lavare spuntare e tagliare a fette di circa 8mm le melanzane. Scaldare una griglia al fuoco e disporle su di essa cospargendole leggermente di olio, grigliare su entrambi i lati. Farcire 4 fette di melanzana con il prosciutto e la scamorza affumicata. Chiuderle con le fette di melanzana restante. Passare le cotolette nelle uova, leggermente sbattute con un pizzico di sale. Panatele con il pangrattato miscelato con il formaggio grattugiato. Sistemare le cotolette su di una teglia ricoperta da carta forno e cuocere a 220°C con il grill accesso.