Il sapore del sedano a coste è più delicato rispetto a quello del sedano rapa ma comunque deciso, come tutte le specie di sedano.
I gambi croccanti possono essere consumati crudi o cotti. Vengono utilizzati per pinzimoni, insalate, zuppe di verdura o stufati.
Deve essere conservato nel frigo, nello scomparto delle verdure, si conserva fino a due settimane.