Sano, saporito e sorprendente

Il broccolo è uno degli ortaggi più completi e salutari dell’inverno. Fa parte della famiglia delle Brassicaceae (come cavoli, cavolfiore e cavoletti di Bruxelles) e si presenta come una grande infiorescenza verde formata da piccoli fiori compatti, sostenuti da gambi carnosi e teneri.

Dal sapore deciso ma equilibrato, con note dolci e leggermente amarognole, il broccolo è molto versatile in cucina: si può cuocere al vapore, lessare, saltare in padella, gratinare al forno o frullare in creme e vellutate. Anche il gambo è commestibile e gustoso, se pelato e cucinato bene.

Benefici

• Ricchissimo di vitamina C, rafforza il sistema immunitario e combatte lo stress ossidativo.
• Contiene vitamina K, importante per la salute delle ossa e la coagulazione del sangue.
• Fonte preziosa di acido folico, essenziale in gravidanza e per il metabolismo cellulare.
• Ha potenti proprietà antiossidanti e antitumorali, grazie alla presenza di sulforafano e altri composti bioattivi.
• È depurativo e sostiene l’attività del fegato.
• Ricco di fibre, favorisce la digestione, la regolarità intestinale e aiuta a controllare il colesterolo.
• Ha pochissime calorie, ma un elevato potere saziante.