I cavoletti di Bruxelles: scrigni di gusto e salute
I cavoletti di Bruxelles sono delle minuscole gemme verdi appartenenti alla famiglia delle Brassicaceae, come cavoli, broccoli e cavolfiore. Crescono lungo il fusto della pianta come piccole teste compatte, simili a mini cavoli, e si raccolgono in autunno e in inverno.
Dal sapore deciso e leggermente amarognolo, diventano teneri e deliziosi se ben cucinati. Si possono gustare saltati in padella, cotti al vapore, gratinati al forno, stufati o anche arrostiti per esaltarne la dolcezza naturale.
Benefici
Ricchissimi di vitamina C, per rafforzare il sistema immunitario e contrastare i radicali liberi.
Contengono vitamina K, importante per le ossa e la coagulazione del sangue.
Fonte di acido folico, essenziale in gravidanza e per il rinnovamento cellulare.
Hanno potenti proprietà antiossidanti e detossificanti, grazie ai glucosinolati e al sulforafano.
Ricchi di fibre, favoriscono la digestione e aiutano il senso di sazietà.
Poveri di calorie, ma molto nutrienti: ideali per un’alimentazione sana ed equilibrata.
CHF 10.00 / Kg
Valori nutrizionali
Valori nutrizionali (per 100 g di cavoletti di Bruxelles crudi)
Calorie: circa 43 kcal
Carboidrati: circa 8 g
Proteine: circa 3,5 g
Grassi: meno di 0,5 g
Fibre: circa 3,8 g
Vitamina C: circa 85 mg
Vitamina K: circa 180 µg
Folati: circa 60 µg
Calcio: circa 40 mg
Ferro: circa 1,4 mg
Potassio: circa 390 mg
Acqua: circa 86%
Lo sapevi che?
Curiosità
Nonostante il nome, i cavoletti non sono originari del Belgio, ma furono coltivati intensamente a Bruxelles già nel XVI secolo.
I cavoletti migliorano di sapore dopo le prime gelate: il freddo smorza l’amaro e ne aumenta la dolcezza.
Sono uno degli ortaggi più “odiati” dai bambini, ma anche tra i più rivalutati dagli chef contemporanei, soprattutto se arrostiti.
Contengono composti solforati che possono causare odore forte in cottura: una cottura breve o in forno ne esalta le qualità.
Ottimi anche tagliati a metà e scottati in padella con olio d’oliva, aglio e limone.
