Istruzioni

Tagliare i cavoli rapa e le carote a fettine sottili. Tritare la cipolla e soffriggerla nella metà dell’olio, quindi aggiungere le carote e i piselli e continuare la cottura a fuoco medio.

Sfumare con il sidro e un po’ d’acqua, poi aggiungere il brodo. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa 10 minuti.

Mescolare la crème fraîche con l’amido di mais, incorporare il composto alle verdure e far sobbollire per circa 2 minuti, fino a che la salsa si addensa leggermente.

Staccare i coperchi dai vol-au-vent di pasta sfoglia e disporli su una teglia. Infornare a forno spento, quindi accendere il forno a 180°C e riscaldare i vol-au-vent per circa 10 minuti.

Nel frattempo, rosolare le polpette di carne di vitello nell’olio rimasto. Tritare finemente il prezzemolo e mescolarlo alle polpette e alla salsa.

Regolare di sale e pepe, quindi distribuire il ripieno nei cestini di pasta sfoglia caldi e servire.