Istruzioni

Inizia rosolando uno spicchio d’aglio in camicia in una padella con un filo d’olio. Aggiungi gli spinaci già lessati e condisci con una manciata di sale e pepe. Cuoci a fuoco medio per qualche minuto, fino a quando l’acqua di vegetazione degli spinaci sarà completamente evaporata, lasciando solo il loro profumo intenso.

Nel frattempo, in una ciotola, unisci le uova, il formaggio grattugiato, la ricotta e un pizzico di sale e pepe. Sbatti il composto con una frusta fino a ottenere una miscela liscia e omogenea.

Fodera una teglia con un foglio di carta forno ben bagnato e strizzato, quindi versa il composto all’interno e cuoci in forno statico preriscaldato a 160 °C per circa 15 minuti.

Una volta cotta, sforna la frittata e lasciala raffreddare per una decina di minuti. Quando sarà tiepida, capovolgila su un foglio di pellicola trasparente, stacca delicatamente la carta forno e metti la frittata da parte.

Prepara il ripieno setacciando la ricotta, quindi aggiusta di sale e pepe e amalgama bene. Distribuisci la crema di ricotta uniformemente sulla superficie della frittata, quindi aggiungi gli spinaci.

Aiutandoti con la pellicola trasparente, arrotola con cura la frittata, sigillando bene i lati per mantenere il ripieno all’interno. Avvolgi il rotolo e mettilo in frigorifero a rassodare per almeno un paio d’ore.

Trascorso il tempo di riposo, togli la pellicola e taglia il rotolo a fette per servire, ottenendo così delle porzioni eleganti e saporite.