Istruzioni

Lavare accuratamente il cavolfiore, asciugarlo e tagliarlo a metà. Grattugiarlo con una grattugia a fori larghi fino a ottenere una consistenza simile al couscous. Trasferire il cavolfiore grattugiato in un canovaccio pulito, cospargerlo con un pizzico di sale e strizzarlo energicamente per eliminare l’acqua in eccesso.

Una volta ben scolato, trasferirlo in una ciotola e aggiungere le uova, un pizzico di sale e pepe, l’erba cipollina tritata finemente, il parmigiano grattugiato e un filo d’olio extravergine d’oliva. Mescolare bene il tutto fino ad amalgamare gli ingredienti in un composto uniforme.

Rivestire una teglia con carta forno. Con l’aiuto di un cucchiaio, prelevare delle porzioni di impasto e formare delle frittelle direttamente sulla teglia, schiacciandole leggermente per dare forma.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, finché le frittelle saranno dorate e compatte. Servire calde o tiepide, ideali come contorno o antipasto.