Istruzioni

Lavare i ravanelli e privarli delle foglie più grandi, tagliare dunque la parte finale ricavandone un cappello che andrà a adagiarsi sopra al ravanello stesso una volta riempito. Svuotare l’interno dei ravanelli. Tritare finemente la menta fino ad ottenere 6gr di menta tritata. Versare un terzo della robiola in una ciotola ed unire la menta tagliata, aggiustare il ripieno con sale e pepe ed amalgamare. Per il ripieno di patè di olive, denocciolare e frullare le olive, aggiungere l’olio e frullare nuovamente fino ad ottenere un composto cremoso ed aggiungerlo alla robiola. Per il ripieno al pesto di basilico: mettere in un mortaio l’aglio, il sale grosso e pestarli assieme alle foglie di basilico. Aggiungere i pinoli, i formaggi e l’olio e continuare a schiacciarli fino ad ottenere un composto cremoso in fine unitolo alla robiola. Prendere i ravanelli e riempirli con i ripieni, richiuderli con l’estremità messa in parte inizialmente.