Istruzioni

Preparazione delle melanzane:
Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a fette sottili (circa 1 cm di spessore). Grigliarle su una piastra ben calda, spennellandole con un filo d’olio, fino a quando saranno morbide e leggermente dorate.

Composizione della parmigiana:
In una pirofila, stendere un leggero strato di besciamella sul fondo. Adagiare sopra uno strato di melanzane grigliate, coprire con fette di prosciutto cotto, fettine di scamorza e una spolverata di parmigiano grattugiato. Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e una generosa spolverata di parmigiano.

Cottura:
Preriscaldare il forno a 200°C (modalità statica). Infornare la parmigiana per 20–25 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e il formaggio fuso.