Istruzioni

Lavate accuratamente le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Raccoglietele in un canovaccio pulito e strizzatele con cura per eliminare buona parte della loro acqua di vegetazione. Tritate finemente il prosciutto cotto.

In una ciotola, montate gli albumi a neve con un pizzico di sale, poi incorporate delicatamente le zucchine, il prosciutto tritato e il formaggio grattugiato. Regolate di sale e pepe e mescolate il tutto fino a ottenere un composto uniforme.

Con l’aiuto di due cucchiai, formate delle piccole quenelle e adagiatele su una teglia rivestita con carta da forno.

Infornate a 180 °C per circa 10 minuti, finché risulteranno dorate e leggermente gonfie.