Istruzioni

Inizia lavando le melanzane Japanese e tagliandole a rondelle spesse circa mezzo centimetro, lasciando la buccia. Se preferisci, puoi tagliarle anche a mezze lune o bastoncini.

Scalda un filo d’olio di sesamo (o extravergine d’oliva) in una padella ampia o wok. Aggiungi le melanzane e lasciale saltare a fuoco medio-alto per qualche minuto, finché iniziano a dorarsi su entrambi i lati.

Nel frattempo, prepara una salsa veloce: in una ciotolina mescola 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di miele, un pezzetto di zenzero fresco grattugiato (o un pizzico di zenzero in polvere), qualche goccia di succo di lime o limone e, se vuoi, un pizzico di peperoncino.

Quando le melanzane saranno ben rosolate e morbide, abbassa leggermente la fiamma e versa la salsa direttamente in padella. Mescola bene per glassare le melanzane, lasciando che il liquido si riduca leggermente fino a diventare lucido e profumato.

Servi subito, decorando con semi di sesamo tostati, erba cipollina tritata o coriandolo fresco, se lo hai. Ottime anche fredde o a temperatura ambiente, con del riso bianco o una fetta di pane rustico.