Istruzioni

Inizia lavando con delicatezza le melanzane Japanese, sottili e allungate, dalla buccia lucida color viola intenso. Tagliale a metà per il lungo, mantenendo il picciolo se vuoi dare un tocco decorativo al piatto. Incidi la polpa con piccoli tagli incrociati, facendo attenzione a non trapassare la buccia.

Disponile su una teglia rivestita di carta forno, con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Spennella generosamente con olio extravergine d’oliva, poi cospargi con un pizzico di sale, pepe nero e un’idea di paprika affumicata o cumino in polvere, se gradito. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, finché la polpa sarà tenera e ben dorata in superficie.

Nel frattempo, prepara la crema: in una ciotola mescola yogurt greco naturale con un filo d’olio, qualche fogliolina di menta tritata, la scorza grattugiata di mezzo limone e un pizzico di sale. Mescola bene e lascia riposare in frigorifero per esaltare i profumi.

Tosta in padella semi di sesamo (bianchi o misti) per pochi minuti, finché inizieranno a scoppiettare e a rilasciare il loro aroma.

Quando le melanzane sono pronte, adagiale delicatamente su un piatto da portata. Versa sopra un cucchiaio abbondante di crema di yogurt, decora con i semi di sesamo tostati, qualche fogliolina di menta fresca e, se vuoi, un filo d’olio a crudo o qualche goccia di limone.

Servi tiepide o a temperatura ambiente: un piatto semplice ma elegante, che valorizza la delicatezza delle melanzane Japanese con contrasti freschi e profumati.