Istruzioni

Inizia sciacquando accuratamente il farro sotto l’acqua corrente fredda, poi fallo lessare in abbondante acqua bollente salata finché risulta morbido ma ancora ben sodo al morso. Nel frattempo, metti le uova a rassodare: ti basteranno circa 9 minuti dall’ebollizione. Una volta pronte, lasciale raffreddare sotto l’acqua fredda, poi sgusciale e tagliale a spicchi o a fettine.

Occupati ora dei fagiolini: lavali e lessali in acqua salata per circa 10 minuti, scolandoli appena risultano teneri ma ancora croccanti. Tagliali a pezzetti regolari.

Una volta pronto, scola il farro e trasferiscilo in una ciotola capiente. Condiscilo con due cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Aggiungi delicatamente i fagiolini e le uova, mescolando con cura per non rompere gli ingredienti.

Distribuisci il farro nei piatti e completa ogni porzione con pomodorini tagliati a metà, qualche fogliolina di erbe aromatiche fresche – come basilico, prezzemolo o maggiorana – e un filo d’olio a crudo.

Fresco, equilibrato e nutriente, questo piatto unico è perfetto per un pranzo estivo, una schiscetta da portare al lavoro o una cena leggera ma appagante