Istruzioni

Sbattere le uova con il sale e il pepe, aggiungere la farina, l’acqua e l’olio d’oliva e mescolare bene. Pulire i fiori di zucca eliminando il gambo e aprendoli delicatamente. Scaldare un filo di olio in padella e versare il composto, adagiare il fiore di zucca su un lato e lasciar cuocere. Girare la crêpe per far sì che anche il lato con il fiore si cuoci. Farcire la crespella con il prosciutto e formaggio, piegarla su sé stessa come fosse un’omelette e lasciar cuocere in ancora un po’. Servire