Il loro sapore è molto delicato e sono piuttosto acquose.
Si conservano nello scomparto verdura del frigo e durano fino ad una settimana.
Possono essere consumate alla griglia, glassate, crude, fritte, bollite e al vapore.
Se le zucchine hanno un gusto amaro non vanno mangiate. Il giusto amaro è dovuto ad una sostanza naturale, ma tossica che non viene neutralizzata durante la cottura.