La zucca mantovana, detta anche Cappello da Prete, è una delle varietà più rinomate della tradizione agricola italiana, in particolare della zona di Mantova, dove è protagonista di molte ricette tipiche.
Si riconosce facilmente per la sua forma appiattita e costoluta, che ricorda appunto un antico cappello clericale. La buccia è dura, spessa e rugosa, di colore verde-grigiastro che tende al marrone durante la conservazione. All’interno, la polpa è di un arancione intenso, soda e compatta, dal sapore dolce con note leggermente farinose: caratteristiche che la rendono ideale per preparazioni sia dolci che salate.

È considerata una zucca “invernale” perché si raccoglie in autunno ma si conserva a lungo, anche per diversi mesi, mantenendo intatte le sue qualità organolettiche.