Il radicchio è una delle verdure invernali più amate e caratteristiche delle nostre tavole. Appartenente alla famiglia delle Composite, è una varietà di cicoria coltivata per le sue foglie croccanti e dal sapore inconfondibile, che unisce note amarognole e dolci in un equilibrio perfetto.
Le sue foglie variano dal rosso intenso al violaceo, con nervature bianche marcate che ne disegnano la forma compatta e armoniosa. Coltivato nei mesi più freddi, il radicchio è una pianta rustica e resistente, capace di sopportare bene le basse temperature. Nei nostri orti cresce con calma, sviluppando lentamente il suo colore intenso e quel gusto unico che si sprigiona soprattutto dopo le prime gelate.