Croccanti, fresche e dal gusto unico

Le puntarelle sono un tipo particolare di cicoria catalogna, riconoscibili per le loro lunghe foglie verdi e le punte carnose, croccanti e leggermente amarognole. Questo ortaggio tipico della cucina romana è celebre per il suo sapore fresco, deciso e leggermente piccante, che lo rende un ingrediente distintivo e apprezzato.

Le puntarelle si gustano soprattutto crude, tagliate a strisce sottili e condite con un’emulsione di olio, limone e acciughe, ma sono ottime anche saltate in padella o usate in zuppe e minestre per aggiungere una nota di carattere e freschezza.

Benefici

• Ricche di fibre, favoriscono la digestione e la regolarità intestinale.
• Contengono vitamine del gruppo B, vitamina C e vitamina K, fondamentali per il sistema immunitario e la salute delle ossa.
• Presentano proprietà depurative e diuretiche, aiutando l’organismo a eliminare le tossine.
• Basso contenuto calorico e alto potere saziante, perfette per diete equilibrate.
• I loro composti amari stimolano la produzione di succhi gastrici, migliorando la digestione.