Le patate dolci sono tuberi dalla polpa morbida e dolce, amatissimi per la loro versatilità in cucina e i colori vivaci che le caratterizzano. Le varietà più comuni si distinguono per il colore della polpa: arancione, bianca e viola, ciascuna con caratteristiche organolettiche e nutrizionali particolari.
La polpa arancione è dolce e ricca di carotenoidi, quella bianca più neutra e delicata, mentre la varietà viola ha un gusto leggermente più terroso e un alto contenuto di antiossidanti.
Benefici e usi in cucina
Le patate dolci sono un’ottima fonte di energia a rilascio lento, grazie al loro contenuto di carboidrati complessi e fibre. Favoriscono la salute della pelle, la funzione immunitaria e il benessere intestinale. Il loro gusto dolce naturale le rende adatte anche a ricette dolci e salate.
CHF 4.00 / Kg
Valori nutrizionali
Valori nutrizionali (per 100g di prodotto crudo)
Energia: 86 kcal
Carboidrati: 20 g
Proteine: 1,6 g
Grassi: 0,1 g
Fibre: 3 g
Ricche di vitamina A (soprattutto la varietà arancione), vitamina C, potassio, manganese e antiossidanti
Lo sapevi che?
La patata dolce non è una vera patata, ma appartiene alla famiglia delle Convolvulaceae, diversa dalla patata comune (Solanaceae).
La polpa arancione è ricca di beta-carotene, un precursore della vitamina A, importante per la vista e la pelle.
Le patate dolci viola devono il loro colore agli antociani, potenti antiossidanti che aiutano a contrastare l’invecchiamento cellulare.
In molte culture del mondo, la patata dolce è un alimento base per la sua capacità di fornire energia a lungo termine e la sua facilità di coltivazione.
Sono molto versatili in cucina: si possono arrostire, lessare, friggere, usare in zuppe o dolci.
