Dal punto di vista botanico, la patata dolce non è imparentata con la patata ma ha comunque le stesse proprietà in cucina. Anche la buccia può essere consumata senza problemi. Hanno un sapore dolce dovuto all’elevato tenore di zuccheri. Devono essere conservate al fresco (non in frigo) e buio, fino a due settimane.

La patata americana bianca è dolce ma più secca e meno corposa rispetto a quella arancione. In confronto a quella rossa viola, invece, è più dolce ma meno succulenta.