Croccante, tenero, orientale

Il Pak Choi, noto anche come bok choy, è un ortaggio originario della Cina, appartenente alla famiglia delle Brassicacee (come cavoli e broccoli), ma con caratteristiche uniche. Ha una forma elegante, con foglie verdi tenere e lucide e grosse coste bianche, carnose e croccanti. Il suo gusto è delicato ma aromatico, leggermente senapato, perfetto sia crudo che cotto.

In cucina è molto versatile: ottimo saltato in padella con aglio e zenzero, cotto al vapore, grigliato o aggiunto a minestre, ramen, curry e wok. Le foglie si ammorbidiscono facilmente, mentre le coste mantengono una piacevole croccantezza.

Benefici

• È ricchissimo di antiossidanti, in particolare vitamina C, vitamina A e polifenoli.
• Contiene glucosinolati, sostanze tipiche dei cavoli che aiutano a depurare il fegato e contrastare l’infiammazione.
• Apporta calcio, ferro e potassio, preziosi per ossa, muscoli e pressione sanguigna.
• Ha pochissime calorie ed è perfetto per diete leggere e nutrienti.
• Favorisce la digestione, grazie alla fibra presente nelle foglie e nelle coste.
• Aiuta a rinforzare il sistema immunitario e a proteggere la vista, grazie al contenuto di beta-carotene e luteina.