Questa verdura ha un elevato tenore di vitamina C e di Sali minerali, specialmente crudo.
Il sapore del cavolo rapa non dipende dalla colorazione, coltivati in serra hanno un sapore più delicato rispetto a quelli coltivati in campo aperto.
Si può mangiare lessato, al vapore, glassato o sbollentato.
Si deve conservare nel cassetto delle verdure del frigorifero ed ha una durabilità di 3-4 giorni.
Ottimo anche per essere congelato.