Una radice che sa di novità

Il cavolo rapa è un ortaggio pieno di sorprese. Appartiene alla famiglia delle Brassicacee, come cavoli, broccoli e verze, ma a differenza degli altri cresce formando un rigonfiamento tondo e compatto appena sopra il terreno, che è in realtà un fusto ingrossato, non una vera radice.

La sua buccia può essere verde chiaro o violacea, mentre l’interno è bianco, tenero e croccante. Ha un gusto delicato, lievemente dolciastro e aromatico, che ricorda una via di mezzo tra il cavolo e la mela verde. Si consuma sia crudo che cotto, ed è ottimo in insalata, grattugiato, a fettine, saltato in padella o cotto al vapore.

Benefici

• Ricco di vitamina C, rinforza il sistema immunitario e aiuta la produzione di collagene.
• Fonte di fibre solubili e insolubili, utili per la digestione e il benessere intestinale.
• Ha un buon contenuto di potassio, importante per la funzione muscolare e il controllo della pressione.
• Basso contenuto calorico e alto potere saziante: ideale nelle diete leggere e disintossicanti.
• Contiene glucosinolati, composti tipici delle brassicacee, noti per le loro proprietà antiossidanti e protettive.