Elegante e resistente: la rosetta d’inverno

La cicoria grumolo è una varietà di cicoria rustica e affascinante, apprezzata per la sua forma a rosetta compatta, che cresce bassa sul terreno come un piccolo fiore verde (o violaceo, a seconda della varietà). È una pianta molto resistente al freddo, tipica dei campi invernali, e rappresenta una delle verdure più amate nelle tradizioni contadine del Nord Italia.

Il suo sapore è intenso, amarognolo ma elegante, perfetto per chi cerca gusto autentico e proprietà depurative. Si può gustare cruda, tagliata sottile nelle insalate, oppure cotta – saltata in padella, stufata o al vapore – magari con un filo d’olio buono e una goccia d’aceto.

Benefici

• Ricca di sostanze amare (intibina) che stimolano fegato e cistifellea, favorendo la digestione e la depurazione.
• Aiuta la funzionalità intestinale grazie al contenuto di fibre solubili e insolubili.
• È poco calorica e molto saziante, perfetta per regimi leggeri e bilanciati.
• Ha proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, utili a sostenere l’organismo nei mesi freddi.
• Buona fonte di potassio, calcio, ferro e vitamine A, C e K.
• Favorisce il metabolismo e la regolarità dell’organismo in modo naturale.