l’infiorescenza che nutre e depura

Il cavolfiore è una varietà di cavolo appartenente alla famiglia delle Brassicaceae. Si riconosce facilmente per la sua grande infiorescenza compatta, di colore bianco (ma esistono anche varietà viola o verdi), formata da piccole cimette carnose e tenere.

Dal sapore delicato e leggermente dolce, il cavolfiore si presta a mille preparazioni: al vapore, al forno, in padella, in vellutate, come contorno o protagonista di piatti vegetariani. Crudo, conserva al meglio le sue proprietà, ma anche cotto mantiene grande valore nutrizionale.

Benefici

• Ricco di vitamina C, che sostiene il sistema immunitario e aiuta l’assorbimento del ferro.
• Contiene vitamina K e folati, importanti per la salute del sangue e delle ossa.
• Fonte di composti solforati (come il sulforafano), noti per il loro potenziale antiossidante e protettivo.
• Favorisce la detossificazione dell’organismo e sostiene il fegato.
• È molto digeribile, grazie al basso contenuto di zuccheri e grassi.
• Basso apporto calorico, ma elevata sazietà, ideale per diete equilibrate.
• Ricco di fibre, che promuovono la regolarità intestinale.