Croccante, colorato e ricco di energia

Il cavolo cappuccio rosso, conosciuto anche come cabis rosso, è una varietà di Brassica caratterizzata da una testa compatta di foglie di un viola-rosso intenso, dal sapore fresco e leggermente piccante. È molto apprezzato per la sua croccantezza e il suo impatto visivo nei piatti.

Si consuma crudo in insalata per mantenerne vivi colore e nutrienti, oppure cotto in padella, stufato, fermentato (come nei crauti rossi) o al forno. Si abbina perfettamente a mele, noci, cipolle, aceto e spezie.

Benefici

• Ricchissimo di antociani, pigmenti naturali che proteggono i vasi sanguigni e contrastano lo stress ossidativo.
• Contiene vitamina C in abbondanza, che rafforza il sistema immunitario.
• Ottima fonte di vitamina K, utile per le ossa e la coagulazione.
• Apporta fibre che aiutano la digestione e danno sazietà.
• Ha effetti depurativi, supporta la funzione epatica e aiuta a eliminare le tossine.
• Ha un basso contenuto calorico, ideale per alimentazioni leggere e sane.
• Proprietà antinfiammatorie e antibatteriche, grazie ai composti solforati naturali.