Tradizione, semplicità e versatilità

Il cabis bianco è una delle varietà più diffuse e apprezzate della famiglia dei cavoli. Ha una testa rotonda e compatta, formata da foglie di colore verde chiaro o bianco panna, lisce e croccanti. Il suo sapore è delicato, leggermente dolce e molto fresco, perfetto sia crudo che cotto.

È uno degli ortaggi più versatili: ottimo crudo in insalata, tagliato fine e condito con limone o aceto, oppure stufato, al vapore, in zuppa o nei crauti. Si presta benissimo anche alla fermentazione, che ne valorizza le proprietà probiotiche.

Benefici

• Ricco di vitamina C, rafforza le difese immunitarie e favorisce l’assorbimento del ferro.
• Buona fonte di vitamina K, fondamentale per la salute delle ossa e del sangue.
• Contiene acido folico, utile in gravidanza e per il corretto funzionamento cellulare.
• Apporta fibre delicate, che migliorano la digestione e danno senso di sazietà.
• Contiene composti solforati (come i glucosinolati), dalle proprietà antinfiammatorie e protettive.
• Ha pochissime calorie, ideale per diete leggere e sane.
• Favorisce la detossificazione dell’organismo e sostiene il metabolismo epatico