Belle da vedere, buone da mangiare

Le bietole da costa colorate, conosciute anche come bietole arcobaleno, sono una varietà speciale di bieta caratterizzata da gambi dai colori vivaci: rosso rubino, giallo oro, arancione, fucsia o viola, abbinati a foglie verdi brillanti. A livello botanico sono simili alla bieta da costa classica, ma si distinguono per l’effetto cromatico spettacolare, che resta visibile anche dopo la cottura.

Hanno un sapore leggermente più marcato, con una nota terrosa più accentuata, e sono molto versatili: si possono cuocere al vapore, saltare in padella, gratinare o usare per torte salate e zuppe. Ottime anche a vapore con olio e limone o come contorno sano e colorato.

Benefici

• Ricche di vitamina K, essenziale per la salute delle ossa e del sangue.
• Elevato contenuto di antiossidanti naturali, tra cui betalaine e carotenoidi, che aiutano a contrastare lo stress ossidativo.
• Fonte di vitamina A (sotto forma di beta-carotene), utile per vista, pelle e sistema immunitario.
• Contengono potassio e magnesio, minerali fondamentali per muscoli e cuore.
• Le fibre presenti aiutano la digestione e danno senso di sazietà.
• Sono depurative e diuretiche, perfette in un’alimentazione equilibrata.
• A basso contenuto calorico, ma ricche di colore, gusto e nutrimento.