Tenere, nutrienti e versatili

Le coste (o bietole da costa) sono un ortaggio a foglia appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae, la stessa degli spinaci e della barbabietola. Si distinguono per le ampie foglie verdi e i gambi carnosi (detti anche “nervature” o “costole”) di colore bianco.

Sono molto usate nella cucina contadina, perché economiche, sazianti e versatili: si possono lessare, saltare in padella, gratinare, usare per torte salate, minestre o ripieni. Anche il gambo è buono e tenero, se ben cotto.

Benefici

• Ricchissime di vitamina K, che sostiene la salute delle ossa e del sistema circolatorio.
• Apportano vitamina A e beta-carotene, utili per la vista e la salute della pelle.
• Contengono magnesio, ferro e potassio, importanti per l’equilibrio minerale e la funzione muscolare.
• Sono povere di calorie, ma ricche di fibre, che favoriscono la sazietà e il transito intestinale.
• Hanno proprietà depurative e diuretiche, aiutando a eliminare tossine e liquidi in eccesso.
• Il contenuto di antiossidanti naturali aiuta a proteggere le cellule dallo stress ossidativo.
• Sono facilmente digeribili, ideali per un’alimentazione leggera e bilanciata.