Un’erba primaverile dal sapore fresco e deciso

La barba dei frati, conosciuta anche come agretti, è una pianta erbacea dalla forma filiforme, verde brillante, tenera e croccante. La sua struttura ricorda ciuffi sottili di fili d’erba, da cui il nome evocativo. Cresce bene in terreni sabbiosi e anche salmastri, caratteristica che ne influenza leggermente il gusto.

Viene raccolta quando è ancora giovane, prima che le foglie si irrigidiscano. Il suo sapore è delicatamente acidulo, con una nota minerale e salina, perfetto per preparazioni semplici che ne esaltano la freschezza.

Benefici

• Ricca di fibre, favorisce la regolarità intestinale e la depurazione dell’organismo.
• Contiene vitamina A e C, oltre a folati e alcune vitamine del gruppo B.
• È fonte di potassio, calcio, ferro e magnesio, utili per il tono muscolare e la salute ossea.
• Ha proprietà diuretiche e alcalinizzanti, ideale nelle diete detox e ipocaloriche.
• Ha un contenuto calorico molto basso, è sazianti e digeribile.