Tenero, succoso e dal gusto delicato

Il cavolo di Pechino, noto anche come Pe-tsai, è una varietà di cavolo cinese dalla forma allungata e compatta, con foglie ondulate e croccanti che vanno dal verde chiaro al giallo pallido nella parte interna. A differenza dei cavoli europei, ha un sapore più dolce e delicato, con una consistenza tenera e succosa che lo rende perfetto per piatti leggeri e versatili.

Apprezzato nella cucina asiatica – dove è spesso protagonista di zuppe, involtini e piatti fermentati – è sempre più diffuso anche nelle cucine occidentali per il suo gusto raffinato e la sua digeribilità.

Benefici e utilizzi

Il cavolo di Pechino è un ortaggio leggero e altamente idratante, perfetto per regimi alimentari equilibrati e ricchi di verdure. Aiuta la digestione, rafforza il sistema immunitario e apporta benefici alla salute cardiovascolare grazie al contenuto di potassio.

In cucina può essere consumato crudo in insalate miste, marinato, stufato o saltato con olio, zenzero e salsa di soia. È ideale anche per preparare zuppe leggere, roll di verdure o versioni semplici di kimchi.